Capellá Torrat AOVE

Ficha técnica Producto Marca

CAPELLÁN ASADO PREMIUM AOVE

 LATORRE  Y  FERRE  SL

Número de revisión 9

Fecha de revisión 29-10-2025

Ingredientes

Capellán deshidratado (bacaladilla seca) (micromesistius poutassou), aceite de oliva virgen extra y sal.

Alérgenos

Pescado.

Proceso de elaboración

Asado, desmigado y envasado en aceite de oliva virgen. Pasteurizado al baño maria.

Material de envasado

Tarro de cristal.

Formatos

Tarro de cristal de 212 ml, volumen neto 200 ml, peso neto 170 g, peso escurrido: 90 g.

Logística

Tarro 170 g

Unidades caja: 10

IVA 10 %

Vida útil

24 meses

Conservación

Consérvese en lugar fresco y seco. Una vez abierto conservar en refrigeración y consumir antes de 15 días.

Modo de empleo

Consumo directo, canapés, para mojar pan, aderezo de ensaladas, tostadas, acompañamiento

de carnes o pescado.

Tipo de consumidor

Población en general

Contenido nutricional

En 100 gr

Valor energético (Kj)

2529

Valor energético (Kcal)

613

Grasas (g)

64,07

Grasas saturadas (g)

9,09

Hidratos de carbono (g)

0,32

Azúcares (g)

0,14

Proteínas (g)

8,99

Sal (g)

6,82

Características organolépticas

Aspecto: lomo de pescado asado al fuego y desmigado.

Color: blanco ocre.

Olor: caracteristico.

Sabor: caracteristico.

Otras: ausencia de parásitos, sin espinas, aunque ocasionalmente puede aparecer alguna

(quedando este hecho indicado en el etiquetado).

Características microbiológicas

Analíticas según calendario fijado por la empresa.

Parámetros                                                            

Límites

Legislación o recomendación

Escherichia coli B-D-Glucuronidasa +

Inferior a 10 ufc/g

Salmonella spp

No detectado/25g

Como referencia RD 3484/2000 BOE 12-01-2001

Listeria monocytogenes

No detectado/25g

Reglamento CE 2073/2005 modificado CE 1441/2007 CE 229/2019

Criterio de seguridad alimentaria

1.3 - Alimentos listos para el consumo que no pueden favorecer el desarrollo de L. monocytogenes, SIN POSIBILIDAD DE RECONTAMINACIÓN, que no sean los destinados a los lactantes ni para usos médicos especiales.

Declaración de alérgenos

Alérgeno

Presencia en el producto

Presencia en la línea de producción

Presencia en el obrador

CEREALES CON GLÚTEN y productos derivados (salvo excepciones)

No  

No  

No  

CRUSTÁCEOS y productos a base de crustáceos

No  

No  

No  

HUEVOS y productos a base de huevos

No  

No  

No  

PESCADO y productos a base de pescado (salvo excepciones)

SI

SI

SI

CACAHUETES y productos a base de cacahuete

No  

No  

No  

SOJA y productos a base de soja (salvo excepciones)

No  

No  

No  

LECHE y sus derivados (salvo excepciones)

No  

No  

No  

FRUTOS SE CÁSCARA

No  

No  

No  

APIO y productos derivados

No  

No  

No  

MOSTAZA y productos derivados

No  

No  

No  

GRANOS DE SÉSAMO y productos a base de granos de sésamo

No  

No  

No  

DIÓXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS en concentraciones superiores a 10 ppm

No  

No  

No  

ALTRAMUCES y productos a base de altramuces

No  

No  

No  

MOLUSCOS y productos a base de moluscos

No  

No  

No  

Presencia de Organismos Modificados Genéticamente

No  

No  

No  

Legislación

Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.

Reglamento (CE) Nº 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios modificado por el Reglamento (CE) Nº 1441/2007.

Reglamento (CE) Nº 1881/2006 de 19 de diciembre de 2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios.

Real Decreto 1334/1999 de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de productos alimenticios (BOE 24/08/99).

REGLAMENTO (UE) No 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) no 1924/2006 y (CE) nº 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE , y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento (CE) nº 608/2004 de la Comisión

Real Decreto 397/1990 de 16 de marzo, por el que se establece las condiciones generales de los materiales, para uso alimentario, distintos de los poliméricos (BOE 27/03/90), o SE COMPLETA por el Real Decreto 1413/1994, de 25 de junio, por el que se aprueban las normas técnico-sanitarias sobre los materiales y objetos de película de celulosa regenerada para uso alimentario.

REGLAMENTO (CE) Nº 396/2005 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 23 de febrero de 2005 relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal y que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consejo.