Paté de Aceitunas de Secano

Ficha técnica Producto Marca

PATE DE ACEITUNAS

SerraMariola

Gourmet

LATORRE  Y  FERRE  SL

Número de revisión 9

Fecha de revisión 15-10-2024

Ingredientes

Aceitunas, aceite de oliva virgen, tomillo, orégano, cebolla y sal. Contiene sulfitos, puede contener trazas de pescado y almendras.

Alérgenos

Sulfitos, puede contener trazas de pescado y almendras debido a que en la empresa

de fabricación de las aceitunas trabajan con estos ingredientes.

Proceso de

Semideshitatación de las aceitunas, mezcla de los componentes, triturado y pasteurizado al

elaboración

baño Maria.

Material de envasado

Tarro de cristal.

Formatos

Tarro de cristal de 212 ml, volumen neto 200 ml, peso neto 170 g.

Logística

Tarro 170 g

EAN 13: 8436581457209

Unidades caja: 12

IVA 10 %

Vida útil

24 meses

Conservación

Conservese en lugar fresco y seco. Una vez abierto conservar en refrigeración  y consumir antes de 15 días.

Modo de empleo

Canapés, ingrediente para pizzas, acompañamiento de carnes o pescados, ingredientes para

recetas de huevo (tortillas, revueltos…) acompañamiento de pescados ahumados y en salazón.

Tipo de consumidor

Población en general

Información nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

En 100 gr

Valor energético (Kj)

1684

Valor energético (Kcal)

407

Grasas (g)

43,55

Grasas saturadas (g)

7,4

Hidratos de carbono (g)

1,57

Azúcares (g)

0,06

Proteínas (g)

0,85

Sal (g)

2,41

Características organolépticas

Aspecto: tipo mousse.

Color: verde óxido.

Olor: intenso, propio de la aceituna de almazara.

Textura: cremoso, el producto se puede aplicar con facilidad sobre una superficie(ejem.tosta).

Sabor: intenso a aceituna y aceite de oliva virgen.

Características fisicoquímicas

aW: 0,7-0,8

pH: 4,41 pH unidades

Características microbiológicas

Analíticas según calendario fijado por la empresa.

Parámetros                                                            

Límites

Legislación o recomendación

Escherichia coli B-D-Glucuronidasa +

Inferior a 10 ufc/g

Salmonella spp

No detectado/25g

Como referencia RD 3484/2000 BOE 12-01-2001

Listeria monocytogenes

No detectado/25g

Reglamento CE 2073/2005 modificado CE 1441/2007 CE 229/2019

Criterio de seguridad alimentaria

1.3 - Alimentos listos para el consumo que no pueden favorecer el desarrollo de L. monocytogenes, SIN POSIBILIDAD DE RECONTAMINACIÓN, que no sean los destinados a los lactantes ni para usos médicos especiales.

Declaración de alérgenos

Alérgeno

Presencia en el producto

Presencia en la línea de producción

Presencia en el obrador

CEREALES CON GLÚTEN y productos derivados (salvo excepciones)

No  

No  

No  

CRUSTÁCEOS y productos a base de crustáceos

No  

No  

No  

HUEVOS y productos a base de huevos

No  

No  

No  

PESCADO y productos a base de pescado ( salvo excepciones)

NO

No  

SI

CACAHUETES y productos a base de cacahuete

No  

No  

No  

SOJA y productos a base de soja ( salvo excepciones)

No  

No  

No  

LECHE y sus derivados ( salvo excepciones )

No  

No  

No  

FRUTOS SE CÁSCARA

No  

No  

SI

APIO y productos derivados

No  

No  

No  

MOSTAZA y productos derivados

No  

No  

No  

GRANOS DE SÉSAMO y productos a base de granos de sésamo

No  

No  

No  

DIÓXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS en concentraciones superiores a 10 ppm

SI

SI

SI

ALTRAMUCES y productos a base de altramuces

No  

No  

No  

MOLUSCOS y productos a base de moluscos

No  

No  

No  

Presencia de Organismos Modificados Genéticamente

No  

No  

No  

Legislación

Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.

Reglamento (CE) Nº 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios modificado por el Reglamento (CE) Nº 1441/2007.

Reglamento (CE) Nº 1881/2006 de 19 de diciembre de 2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios.

Real Decreto 1334/1999 de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de productos alimenticios (BOE 24/08/99).

REGLAMENTO (UE) No 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) no 1924/2006 y (CE) nº 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE , y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento (CE) nº 608/2004 de la Comisión.

Real Decreto 397/1990 de 16 de marzo, por el que se establece las condiciones generales de los materiales, para uso alimentario, distintos de los poliméricos (BOE 27/03/90), o SE COMPLETA por el Real Decreto 1413/1994, de 25 de junio, por el que se aprueban las normas técnico-sanitarias sobre los materiales y objetos de película de celulosa regenerada para uso alimentario.

REGLAMENTO (CE) Nº 396/2005 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 23 de febrero de 2005 relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal y que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consejo.