La Pericana…. Un producto difícil de entender y fácil de distinguir.

Las generaciones pasadas de la comarca de La Serra Mariola preparaban La  Pericana  en sus casas particulares, también  los agricultores y pastores la hacían en la montaña, ya que  los  inviernos son largos en  esta alta sierra y  es un plato con muchas vitaminas y  calorías, combatiendo así  las  bajas temperaturas, y la escasez de algunos alimentos frescos o de temporada, usando lo almacenado en las despensas, aceite oliva virgen extra, el pimiento secado al aire en temporada y bacalao o capellán que se conservaba bien con las antiguas neveras naturales.

Hasta hace pocos años este producto solo se consumía en las casas que lo hacían por  tradición, no existía en el mercado para poder adquirirlo ya fabricado.

Una empresa de la zona tuvo la gran idea de empezar a fabricarlo para su venta en tiendas, pero con la desgracia para todos, de no hacerlo con la Calidad ni autenticidad que debería tener este  Gran  Producto típico de las montañas Alicantinas. Esto tuvo el efecto rebote de que mucha gente que no sabía de la existencia de La Pericana la probara por  primera vez, pero que al mismo tiempo quedara desengañada por la baja calidad.

Luego salieron al mercado otras marcas haciendo su arbitraria elección de ingredientes para hacer otros productos nada originales, nada que ver  con la auténtica Pericana, que aunque se denomine igual, y la legislación lo permita, son totalmente diferentes, y ni por casualidad  se acercan  al sabor de la Auténtica  Pericana  de la SerraMariola. Ya no utilizan Aceite OVE, sino de Girasol, el pimiento autóctono lo han cambiado por Ñora, el bacalao lo han suprimido y  han añadido tomate y/o otros ingredientes que no tienen nada que ver con la receta original de nuestros antepasados.

Cuando decidimos en SerraMariolaGourmet hacer La auténtica Pericana, sabíamos que nos iba a costa de vender al que ya había probado otras Pericanas, añadiendo el  problema del precio más alto, pues  asociaban el nombre de PERICANA a ese primer sabor nada agradable que probaron en su día.

Aún hay mucha gente que se cree que todas las Pericanas son Iguales y que deberían ser del mismo precio, pero sin embargo  SI saben distinguir un buen  vino,  saben que no todo los quesos son iguales, saben que cada foie es diferente, o las anchoas. Saben que no todos los berberechos saben igual, ni las cervezas, etc.….Por  favor la Pericana también hay que meterla en el saco de productos con diferentes calidades.

Algo parecido pasa con el turrón, que depende de la calidad y cantidad de sus ingredientes tiene un resultado final, pero para el que no quiere entender  TURRON pone en la caja y “todo es lo mismo”

Si pudiéramos poner en el envase  estrellas a los productos, como a los Hoteles, sería más fácil  para comprar y vender……

Y si tu pudieras, cuantas estrellas le pondrías a nuestras Pericanas?

Si no las  has probado aun te aconsejamos que lo hagas y que busques, como pone en la primera línea de este artículo, fácil de distinguir, la Pericana de la Serra Mariola. Busca este logo en las mejores  tiendas delicatesen /gourmet de tu ciudad

O SI NO TIENES NINGUNA CERCA  en la  web:   https://www.serramariolagourmet.com/